Konvektomat Synapsy ALPHATECH | 06x GN 1/1 elektrický - bojlerový

Detailní popis produktu

REŽIMY TEPELNÉ ÚPRAVY
AC (Automatic Cooking) systém pro italské a mezinárodní recepty, automatický program vaření s fotografickým znázorněním pokrmu.
Manuální vaření se třemi módy s okamžitým zahájením vaření: pečení od 30°C do 270°C, pára od 30°C do 130°C nebo kombinace pečení a páry od 30°C do 270°C.
Předehřev až na 300°C.
Režim Multivaření - Možnost vařit různá jídla současně s různou dobou vaření.
Clima Smart - Systém, který automaticky řídí dokonalé klima ve varné komoře.
SYNAPSY PŘIPOJENÍ DO CONNECTY.CLOUD - WI-FI NEBO ETHERNET
Přístup k Connecty.cloud je zaručen připojením Cloud.
Tvorba receptu s ilustrační fotografií.
Přímý přístup k databázi receptů.
Synchronizace pecí připojených ke stejnému účtu.
Nepřetržité monitorování HACCP i vzdáleně prostřednictvím portálu Connecty.cloud.
Vzdálená diagnostika prostřednictvím portálu Connecty.cloud.
PROVOZ
Automatické (AC) “one touch” vaření.
Uspořádání receptů do kategorií s náhledem.
Inteligentní rozpoznávání receptů uspořádaných do víceúrovňových složek.
7” LCD kapacitní barevná displej s vysokým rozlišením a funkcemi “Touch”.
Funkce Cool Down pro rychlé ochlazení varné komory ventilátorem.
Automatické obnovení vaření v případě výpadku proudu.
Rychlé zchlazení s možným vstřikováním vody do varné komory.
Uživatelské rozhraní s výběrem z 6 jazyků.
Synapsy má 95 dostupných receptů. Každý recept byl testován, aby byly zaručeny nejlepší výsledky.
Možnost kdykoliv zobrazit a upravit recept.
OVLÁDÁNÍ ZAŘÍZENÍ - KONVEKTOMATU
Autoreverse (automatický zpětný chod otáčení ventilátoru) pro dokonale rovnoměrnou tepelnou úpravu.
Paralelní řízení teploty komory a jádra.
Automaticky regulovaná kondenzace páry.
Snadný přístup k programovatelným uživatelským parametrům pro přizpůsobení nastavení spotřebiče.
Možnost výběru až 6 rychlostí ventilátoru. Pro speciální způsoby vaření lze použít přerušovanou rychlost.
Regulace teploty v jádru výrobku se 4 bodovou teplotní sondou.
Připojení USB pro stahování dat HACCP, aktualizace softwaru a nahrávání/ stahování varných programů.
Možnost nastavit automatické vypnutí trouby na konci programu automatického mytí.
Blok uživatelského profilu (specifická funkce pro restaurace s rychlou obsluhou).
Program SERVIS: Testování funkcí elektronické karty – Zobrazení teplotních sond – Počítadla provozních hodin zařízení pro všechny hlavní funkce plánované údržby.
Vlastní diagnostika funkčního ověření před zahájením používání zařízení, s popisným a akustickým signálem o jakýchkoli anomáliích.
LED osvětlení varné komory s nízkou spotřebou. Optimální viditelnost ve všech bodech varné komory. Neutrální světlo, které nemění původní barvy produktu.
Monitorování a kontrola účinnosti a údržby externího změkčovače vody (volitelný změkčovač vody).
Funkce připomenutí čištění vzduchových filtrů.
KONSTRUKCE KONVEKTOMATU
proudění vzduchu a snazší čištění.
Dokonale hladká, vodotěsná komora.
Dveře se zadním ventilovaným dvojitým tvrzeným sklem se vzduchovou komorou a vnitřním sklem odrážejícím teplo pro menší sálání tepla směrem k obsluze a vyšší účinnost.
Vnitřní sklo, které se otevírá pro snadné čištění a údržbu.
Nastavitelný závěs dveří pro optimální těsnění.
Deflektor, který lze otevřít pro snadné čištění prostoru ventilátoru.
Vsuvné těsnění předního panelu do konvektomatu vyrobené ze silikonové pryže odolné vůči teplu a věku.
Kompaktní bez komutátorové magnetické hnací motory.
Polovodičové relé pro optimalizaci výkonu a modulaci.
ELEKTRICKÝ TOPNÝ SYSTÉM
Topné těleso ve varné komoře z pancéřového typu nerezové oceli INCOLOY 800.
PLYNOVÝ TOPNÝ SYSTÉM
Systém nepřímého ohřevu plynové varné komory s vysoce účinnými před směšovacími hořáky s modulovaným plamenem s foukáním vzduchu.
Automatické zapalování hořáku s vysokofrekvenčním elektronickým generátorem výboje.
Elektronické ovládání plamene a auto diagnostické zařízení s automatickým opětovným zapálením.
Vysoce účinný výměník tepla s ocelovou expanzní skříní.
PŘÍMÝ VÝVIN PÁRY
Systém přímého vytváření páry pro varnou komoru se vstřikováním vody přímo na ventilátor a rozprašováním na topná tělesa. Výhoda: okamžitá dostupnost páry ve varné komoře.
NEPŘÍMÝ VÝVIN PÁRY (PARNÍ GENERÁTOR / BOJLER) - VOLITELNÉ A JE TŘEBA OBJEDNAT PŘI OBJEDNÁNÍ
Vysoce výkonný plně izolovaný parní generátor z nerezové oceli AISI 304 (elektrické modely).
Vyhřívání parního generátoru s opláštěnými topnými tělesy z nerezové oceli INCOLOY 800.
Vysoce izolovaný parní generátor z nerezové oceli AISI 316 (plynové modely).
Nepřímý ohřívací systém vyvíječe páry na plyn s vysoce účinnými hořáky s modulovaným plamenem foukaným vzduchem (plynové modely).
Automatický předehřev vody v parogenerátoru.
Vypouštění a automatické denní mytí vyvíječe páry s teplotou vody pod 60°C.
Automatické upozornění na odstranění vodního kamene z generátoru páry.
Bojler se semi-automatickým programem odvápnění

Standardně dodávaný systém proti usazování vodního kamene CALOUT, který zabraňuje tvorbě a usazování vodního kamene v parním generátoru.
BEZPEČNOSTNÍ PRVKY
Omezovač teploty varné komory.
Pojistka proti přetlaku a podtlaku ve varné komoře.
Tepelné odpojení motoru.
Elektronický senzor otevření/zavření dveří.
Elektronické ovládání výstrahy „žádná voda“.
Vlastní diagnostika s inteligentním zobrazením chyb.
Ventilovaný systém chlazení komponent s elektronicky řízeným zobrazením přehřátí.
Elektronický senzor detekce plamene, který přeruší proudění plynu v případě náhodného zhasnutí plamene hořáku.
Bezpečnostní tlakový spínač pro výstrahu „žádný plyn“.
V souladu s italskými a mezinárodními normami pro bezpečný provoz, pokud je používán bez sledování operátorem.
Maximální výška posledního zásuvu 160 cm s použitím specifického podstavce.
Maximální výška posledního zásuvu 160 cm.
Maximální výška posledního zásuvu 160 cm (volba válečky).
V případě výpadku proudu během automatického mytí je vždy zaručena hygiena, pokud se mycí cyklus automaticky obnoví.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA
Automatický mycí systém s odpařováním čistícího detergentu ve varné komoře, jehož výsledkem je výrazné snížení spotřeby mycího detergentu až o 30%. Samostatný kanystr s mycím detergentem s automatickým dávkováním (CombiClean Boosted, tekutý detergent). Dodáván s CombiBlue, alkalický dezinfekční čisticí prostředek pro spouštění profesionálních trub (990 g).
Odvápňovací systém CALOUT proti vodnímu kameni, který zabraňuje tvorbě a hromadění vodního kamene v parním generátoru - bojleru. samostatný kanystr s odvápňovačem s automatickým dávkováním (CalFree Boosted, tekutý odvápňovač).
Dodáván s 1 kanystrem tekutého odvápňovače (990 g).
Samostatná nádoba a automatické dávkování proti vodnímu kameni.
Snadný přístup k údržbě. Snadný přístup k údržbě konvektomatu z pravé strany.
7 automatických mycích programů, bez nutnosti přítomnosti obsluhy po spuštění: Manuální - Máchání - Měkké - Eco - Tvrdé - Tvrdé Plus - Gril.
Ruční mycí systém s externě připojenou ruční sprchou (ruční sprchou volitelně).
Snadné vnější čištění díky povrchu z nerezové oceli a skla a krytí proti vodě IPX4 (model na pracovní desku) nebo IPX5 (modely stojící na podlaze).
INSTALACE A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ
100% recyklovatelné obaly.
Procento recyklace produktu 90%.
Certifikace: kvalita ISO 9001 / bezpečnost ISO 45001 / prostředí ISO 14001.
Provoz bez přidání změkčovače vody a odvápňovače (model s parním generátorem).