Šoker komorový ZOOM EVOLUTION LAINOX | ZOE201PAX

Detailní popis produktu

Komorový šoker má k dispozici 7“ barevný kapacitní dotykový displej s vysokým rozlišením.
Snadné použití díky intuitivnímu rozhraní: jednoduchým dotykem na ikony je možné zvolit režim šokového zchlazování nebo zmrazování nebo si vybrat z široké škály receptů pro gastronomii nebo cukráře a pekaře, včetně stovek vlastních receptů, které lze nastavit a uložit.
Prostřednictvím modulu (volitelné) lze šoker Zoom Evolution připojit k síti Wi-Fi a poskytnout tak přístup ke cloudu Lainox Nabook, bezplatnému virtuálnímu asistentovi, který pomáhá monitorovat vaši kuchyň.
Tímto způsobem může Zoom Evolution využívat výhod řešení Průmysl 4.0.

Šokové zchlazování +90°C/+3°C 90kg.
Šokové zmrazování +90°C/-18°C 50kg.
• Funkce SOFT / MĚKKÉ a HARD / TVRDÉ šokové zchlazování +90 / + 3°C s jádrovou sondou.
• Udržování při + 3°C na konci cyklu.
• Funkce SOFT / MĚKKÉ a HARD / TVRDÉ šokové zmrazování +90 / - 18°C s jádrovou sondou.
• Udržování při -18°C na konci cyklu.
• Automatický cyklus tvrzení zmrzliny.
OVLÁDÁNÍ
• Dotykový displej s vysokým rozlišením, 7”
• 8 ikon pro gastronomii připravených k použití pro recepty identifikovatelné pomocí fotografií
• 8 ikon pro cukráře/pekaře připravených k použití pro recepty identifikovatelné pomocí fotografií
• Sekce MOJE RECEPTY, která pojme až 300 personalizovaných receptů, které lze ukládat a upravovat.
• Vícebodová vyhřívaná sonda jádra se 4 měřicími body
• Wi-Fi připojení pro stahování protokolů HACCP a vzdálenou správu (volitelné).
• USB připojení pro nahrávání a stahování receptů, parametry, aktualizace HACCP a softwaru
• Předchlazení komory šokeru.
• Sterilizace pomocí SXIA5 Sterilox (volitelné).
• Manuální rozmrazování.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA
• Snadné čištění v souladu s hygienickými předpisy UNI EN 14159.
• Snadné mytí a zaručená hygienická bezpečnost díky zavěšenému výparníku.
KONTROLNÍ A BEZPEČNOSTNÍ VLASTNOSTI
• Interní zastavení ventilátoru spuštěné mikrospínačem při otevření dveří.
• Vytápění rámu dveří.
• Zobrazení alarmů.
KONSTRUKCE
• Panelová konstrukce.
• Panely z nerezové oceli AISI 304.
• Izolace z polyuretanové pěny s vysokou hustotou (42 kg/m3), tloušťka 80 mm, bez HCFC.
• Vnitřní protiskluzová podlaha komory s povrchovou úpravou 5 WL (není k dispozici u modelů plug-in)
• Proti kondenzační topný článek, umístěný na dveřích pod těsněním.
• Dveře s těsněním.
• Výklopné dveře s magnetickým zavíráním a systémem tlumeného zavírání
• Vertikální ergonomická rukojeť
• Nástupní rampa z nerezové oceli s mřížkou pro sběr kapaliny a filtračním systémem (příslušenství)
• Vysoce výkonné ventilátory pro maximální chladicí účinnost.
• Měděno-hliníkový výparník s antikorozní úpravou kataforézou
• Vnitřní extra silná nerezová ocelová ochrana proti poškození vozíku a vrtulí
• Ochrana vnějšího ovládacího panelu
• Elektrické ventilátory s nepřímým prouděním vzduchu na potraviny.
• Provoz s chladivem R290.

KONDENZAČNÍ JEDNOTKA
• Vzduchem chlazená kondenzační jednotka.
• Modely bez integrované kondenzační jednotky lze provozovat s připojením k centrální jednotce v plynu R404A-R452A-R448A-R449A nebo na vyžádání s plynem R744 (CO2) (informace při objednávce)
• Měděná kondenzační cívka s hliníkovými žebry s vysokým výtěžkem tepla.
• Tropikalizace (teplota prostředí 43°C).
• Ocelový kryt s lakovaným povrchem
• Provozní teplota do -10°C okolí.
• Zimní sada pro nízké teploty -30 °C (volitelné)

DOPLŇKOVÉ PŘÍSLUŠENSTVÍ
• Vyjímatelný sterilizátor.
• Sada otočných kol s brzdou.

INSTALACE A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ
• Recyklovatelný obal.
• Certifikace: Kvalita ISO 9001 / Bezpečnost ISO 45001 / Životní prostředí ISO 14001.